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斬拌機工作原理
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    斬拌機是肉類制品生産關鍵的機械設備,尤其是生産西式火腿必備的機械設備。

    本機不僅可以将肉塊和碎肉還有脂肪等主料切制成肉糜,同時還将主料和輔料攪拌成均勻的乳化物,使斬切和攪拌以及乳化一次完成,使腸類制品的細密度還有彈性增強,提高制品的出品率還有産品質量。 

    斬拌機同時适合用于魚類和水果還有蔬菜的粉碎加工。該産品采用防水電腦作為控制器,使用安全可靠。斬鍋還有外包裝全部采用優質不鏽鋼,耐腐蝕、易清理,完全符合食品衛生要求。 斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機或者是變頻電機經過皮帶帶動高速旋轉。 

    原料在斬拌機的斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了産品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了産品的彈性和細膩度。

 

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